docs: 补充管理页批量操作说明并同步规则/AI 规则文档

为规则、分类、标签管理页新增的「批量操作模式」与多选删除补充使用与开发文档，同时补上此前已完成但未同步的 AI 规则建议可编辑、编辑后实时重算去重等文档，并登记批量模式截图脚本。

变更内容：
- guide/categories-tags.md：补充分类与标签的批量删除说明，并回填 tags-batch.png、categories-batch.png 配图。
- guide/rules.md：批量删除与应用匹配账单改为需先进入「批量操作」模式（默认不显示勾选框）。
- dev/api.md：新增 DELETE /api/tag/batch、/api/category/batch，并补齐规则命中账单预览/一键应用、AI 规则去重校验等接口。
- dev/data-model.md：说明标签删除清理交易标签与规则标签关联、分类删除保留逻辑引用（账单显示未分类）。
- dev/rule-engine.md、dev/ai.md、dev/preferences.md、guide/ai.md、guide/transactions.md：同步 AI 规则建议可编辑、编辑后实时重算去重、应用开关默认开启并持久化等说明。
- scripts/ts/capture-elements.ts：新增 captureBatchModes()（标签/分类批量模式截图）并纳入 main()。

说明：
- 截图经测试环境（前端 5174 / 后端 8081，虚构数据）生成，已上传 OSS，正文以 OSS 长期地址引用；public/screenshots 目录不入库。

dev/data-model.md

@@ -107,6 +107,7 @@
 
 - 分类：`name`、`type`、`icon`（Emoji）、`sort_order`。
 - 标签：`name`、`color`、`sort_order`，唯一索引 `uk_user_name (user_id, name)` 保证用户内标签名唯一。
+- 删除标签时会一并清理 `t_transaction_tag` 与 `t_rule_tag` 中的关联记录（单条与批量删除行为一致）；删除分类仅移除分类本身，账单与规则上的 `category_id` 作为逻辑外键保留（账单会显示为「未分类」）。
 
 ### t_rule